- Cukier jest powszechny w wielu produktach spożywczych, nawet tych pozornie niesłodkich, dlatego warto uważnie czytać etykiety.
- Spożycie nadmiaru cukru może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i próchnicy.
- Alternatywy dla cukru to m.in. ksylitol, erytrytol i stewia, które mają różne zalety i wady.
- Wybór zamiennika cukru zależy od indywidualnych preferencji i zastosowania, np. do codziennego dosładzania kawy czy do wypieków.
- Więcej podpowiedzi dotyczących diet i zdrowego stylu życia znajdziesz już teraz na Zdrowych Rozwiązaniach >>>
Wspomaga optymalny rozkład węglowodanów, tłuszczów i białek przyjmowanych w pożywieniu. Zawiera kompleks enzymów trawiennych oraz naturalne ekstrakty roślinne (koper, papaja).
W czym jest cukier? Gdzie jeszcze się ukrywa?
Cukier można znaleźć w wielu produktach spożywczych. Oczywiste jest, że znajdziemy go w słodyczach: czekoladzie, ciasteczkach, lizakach, cukierkach, ale także w innych produktach spożywczych, takich jak: produkty cukiernicze, bułki, chleb, płatki śniadaniowe, owocowe jogurty, dżemy, napoje gazowane, soki owocowe, słodkie wody smakowe, ketchupy, gotowe sosy do sałatek, gotowe zupy, gotowe dania, dania typu fast food.
Cukier w produktach spożywczych może być także ukryty pod inną nazwą. Warto zatem uważnie czytać etykiety i zwracać uwagę na to, czy znajdują się tam inne cukry proste dodane, takie jak: glukoza, galaktoza, laktoza, fruktoza, sacharoza, maltoza, dekstroza, skrobia, maltodekstryna, słód jęczmienny, syropy: glukozowy, glukozowo-fruktozowy, syrop z agawy, syrop klonowy, daktylowy, syrop ryżowy, syrop kukurydziany, miód, karmel, cukier buraczany, cukier inwertowany, cukier trzcinowy, cukier brązowy, cukier kokosowy, cukier winogronowy, sok owocowy, zagęszczony sok owocowy, koncentrat soku.
Warto sięgać po produkty spożywcze z niską zawartością cukru oraz unikać produktów, które cukier mają na początku składu – oznacza to bowiem, że jest go najwięcej w danym produkcie. Niektóre produkty mogą jednak zawierać naturalnie występujące cukry – np. fruktozę (cukier owocowy) lub laktozę (cukier mleczny) – taki produkt powinien zawierać oświadczenie żywieniowe „zawiera naturalnie występujące cukry”.
Czy cukier jest zdrowy? Dlaczego warto go ograniczyć?
Określenie „cukry” używane jest do określania monosacharydów, zwanych także cukrami prostymi (zaliczamy do nich przede wszystkim: glukozę, fruktozę i galaktozę) oraz disacharydów (do których zalicza się sacharozę, laktozę i maltozę).
Cukry dzieli się również ze względu na ich pochodzenia na substancje słodzące naturalnie występujące w żywności (fruktoza, sacharoza i laktoza) oraz cukry dodane (cukry, syropy, dodawane do produktów w procesie produkcji).
Mimo że istnieje wiele rodzajów substancji słodzących, o różnym pochodzeniu, postaci, wartości odżywczej czy kaloryczności to najbardziej popularnym słodzikiem jest właśnie sacharoza, czyli cukier spożywczy trzcinowy lub buraczany.
Spożywanie cukru powiązanie jest z rozwojem globalnych problemów zdrowotnych, do których zalicza się choroby sercowo-naczyniowe i otyłość, a to zwiększa ryzyko rozwoju m.in.: choroby wieńcowej, cukrzycy, zespołu metabolicznego czy niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby.
Powszechnie wiadomo także, że istnieje związek pomiędzy spożyciem cukru a próchnicą. Produkty bogate w cukier mają również negatywny wpływ na równowagę mikroflory jelitowej. Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe konsekwencje zdrowotne, cukier nie bez powodu określany jest czasem mianem „białej śmierci”.
Wsparcie w problemach ze słuchem, zwłaszcza szumów usznych. Ułatwia zasypianie. Kompleksowe połączen...
Wspomaga utrzymanie prawidłowego widzenia i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawiera innow...
Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie kości, mięśni i układu nerwowego. Uzupełnia niedobór witamin D₁...
Preparat stosowany w przypadku choroby zwyrodnieniowej stawów, reumatoidalnego oraz łuszczycowego za...
Saszetki z inozytolem. Wsparcie przy insulinooporności i PCOS. Fertistim wspomaga funkcje płodnościo...
Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Zawiera: ekstrakt z ruszczyka kolczastego, e...
Dostarcza substancje wspomagające procesy odbudowy uszkodzonych nerwów, monofosforan urydyny, witami...
Uzupełnia codzienną dietę w składniki odżywcze, które wspomagają utrzymanie prawidłowego widzenia i...
Substancje słodzące – czym są?
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do zrywności opisuje substancje słodzące jako „substancje stosowane do nadania środkom spożywczym słodkiego smaku lub zastosowane w słodzikach stołowych”.
W Polsce dopuszcza się obecnie do stosowania:
11 intensywnie słodzących substancji, takich jak:
- acesulfam K
- adwantam
- aspartam
- glikozydy stewiolowe
- neohesperydyna DC
- neotam
- sacharyna (i jej sole)
- kwasy cyklaminowy (i jego sole)
- sól aspartamu i acesulfamu
- sukraloza
- taumatyna
oraz 8 polioli:
- erytrytol,
- izomalt,
- ksylitol,
- laktitol,
- maltitol,
- mannitol,
- sorbitol,
- syrop poliglucitolowy.
Saszetki z inozytolem. Wsparcie przy insulinooporności i PCOS. Fertistim wspomaga funkcje płodnościowe i regulację aktywności hormonalnej. Jedyny taki preparat łączący astaksa...
Zamienniki cukru: po jakie warto sięgać? Co zamiast cukru?
Z uwagi na to, że wiele osób w dzisiejszych czasach zmaga się z chorobami dietozależnymi, zaczęto poszukiwać zdrowszych alternatyw dla cukru. Sztuczne słodziki są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym jako substytuty cukru w profilaktyce wielu chorób. Nawet u osób zdrowych warto starać się ograniczać produkty z dodatkiem cukru i stopniowo obniżać swój próg słodkości.
Poniżej przedstawiamy najbardziej popularne słodziki/zamienniki cukru, które warto włączyć do swojej diety.
Ksylitol
Ksylitol zaliczany jest do grupy alkoholi wielowodorotlenowych, nazywanych poliolami, określany jest także cukrem brzozowym. Wyglądem przypomina klasyczny biały cukier, który rozpuszcza się w wodzie. Pod względem intensywności ksylitol podobny jest do sacharozy, z kolei pod względem kaloryczności jest dwukrotnie mniej kaloryczny od cukru stołowego. Jedna łyżeczka ksylitolu dostarcza bowiem 12 kcal, natomiast cukru stołowego – 20 kcal.
Ksylitol wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, korzystnie wpływa na florę bakteryjną i utrzymanie prawidłowej struktury nabłonka. Wadą ksylitolu może być jego chłodny posmak po spożyciu, a także efekt przeczyszczający w przypadku zbyt dużego spożycia.
Erytrytol
Erytrytol również należy do grupy alkoholi wielowodorotlenowych, jest substancją, która powstaje w wyniku fermentacji (naturalna substancja słodząca) i w około 60-70% odpowiada słodkości sacharozy. Tak jak ksylitol, występuje pod postacią białego proszku, który dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Erytrytol ma zerową wartość energetyczną, dlatego jest zalecany dla osób z nadwagą, otyłością, a także dla diabetyków. W porównaniu do ksylitolu nie powoduje dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.
Składniki preparatu przyczyniają się do regulacji aktywności hormonalnej u mężczyzn. Kompleks biologicznie aktywnych substancji, astaksantyna oraz mio-inozytol chronią kom...
Stewia
Stewia jest substancją słodzącą naturalnego pochodzenia, znacznie słodszą w porównaniu do sacharozy. Substancja ta nie ulega metabolizmowi w organizmie człowieka, dlatego nie ma wpływu na wartość energetyczną diety. Z tego powodu nie będzie miała negatywnego wpływu na masę ciała i może dobrze sprawdzić się u osób na diecie odchudzającej, a także u diabetyków.
Poza tym wykazano, iż stewia ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze i immunomodulujące. Wadą stewii może być jej gorzki posmak. Stewię wykorzystuje się w wielu produktach spożywczych, takich jak: zimne herbaty typu ice tea, napoje gazowane, czekolady, musy owocowe, gumy do żucia, wyroby cukiernicze, batony, cukierki, żelki, lizaki. Słodzik ten dostępny jest w tabletkach oraz pod postacią proszku.
Zamienniki cukru: miód i syropy
Szukając zdrowszych alternatyw dla cukru, warto unikać różnego rodzaju wysokokalorycznych substancji słodzących, np. takich jak:
- miód,
- syrop klonowy,
- syrop z agawy,
- syrop daktylowy.
Wyżej wymienione słodziki oczywiście mają pewne właściwości zdrowotne i odżywcze, jednak nie są niskokaloryczne i mają wpływ na stężenie glukozy we krwi, dlatego nie będą zalecane dla osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej czy dla osób na diecie odchudzającej.
Najzdrowszy zamiennik cukru. Jaki wybrać?
Ksylitol czy erytrytol, a może stewia? Trudno wybrać jeden najzdrowszy i najlepszy zamiennik cukru. Zarówno stewia, jak i ksylitol czy erytrytol mają pewne wady a także zalety.
Wszystko zależy od tego, do czego chcemy zastosować dany słodzik. Do codziennego dosładzania kawy czy herbaty dobrze może sprawdzić się ksylitol czy erytrytol, natomiast do domowych wypieków stewia. Jednak duże dawki ksylitolu mogą wywoływać dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, więc warto go włączać do diety stopniowo. Najlepiej samemu przetestować każdą z opcji i wybrać najbardziej pożądany smakowo słodzik.
Wspomaga optymalny rozkład węglowodanów, tłuszczów i białek przyjmowanych w pożywieniu. Zawiera kompleks enzymów trawiennych oraz naturalne ekstrakty roślinne (koper, papaja).
Źródła:
- Arumugam B. i wsp.: Stevia as a Natural Sweetener: A Review. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2020;18(2):94-103.
- Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności.